تفاوت گلیسرول مونو استئارات و گلیسرول مونو استئارات ۴۰
گلیسرول مونو استئارات چیست؟
گلیسرول مونو استئارات (GMS) یک ترکیب شیمیایی مشتق‌شده از گلیسرین و اسید استئاریک است که به‌عنوان امولسیفایر، تثبیت‌کننده، و ماده نرم‌کننده در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
-
فرمول شیمیایی: C21H42O4
-
شکل ظاهری: پودر سفید، بی‌بو
-
ویژگی بارز: امولسیون‌کنندگی قوی و خوراکی بودن
گلیسرول مونو استئارات ۴۰ (GMS 40) چیست؟
GMS 40 نسخه‌ای از گلیسرول مونو استئارات با حدود ۴۰٪ خلوص مونواستئارات و مابقی ترکیبات دی‌استئارات، تری‌استئارات و مواد جانبی است. این گرید معمولاً برای کاربردهای عمومی‌تر، ارزان‌تر و قابل‌استفاده در فرمول‌های مختلف طراحی شده است.
-
ویژگی بارز: قیمت مناسب‌تر و کارایی قابل قبول در فرمولاسیون‌های خوراکی و آرایشی
تفاوت‌های کلیدی GMS و GMS 40
۱. میزان خلوص
| نوع ماده | درصد مونواستئارات | کاربرد اصلی |
|---|---|---|
| GMS خالص | 60% تا 95% | دارویی، غذایی حساس، فرمول حرفه‌ای |
| GMS 40 | حدود 40% | مصارف عمومی، خوراکی صنعتی، اقتصادی |
۲. عملکرد امولسیونی و بافت
-
GMS خالص دارای قدرت امولسیون‌کنندگی بالاتری است.
-
GMS 40 در ترکیب با آب باید در دمای حدود ۷۰ درجه سانتی‌گراد حل و فعال‌سازی شود.
۳. تأثیر بر طعم و رنگ
-
GMS خالص بی‌اثر در طعم، ولی GMS 40 ممکن است در دوزهای بالا طعم خاصی القا کند.
-
در فرمول‌های شفاف، GMS خالص گزینه بهتری است.
کاربردهای عملی GMS و GMS 40
۱. صنعت مواد غذایی
-
GMS 40 در تهیه نان، بیسکوییت، مارگارین، خامه قنادی، بستنی
-
GMS خالص در شکلات‌های صادراتی، مواد پودری و فرآورده‌های لبنی تخصصی
۲. آرایشی و بهداشتی
-
GMS 40: مرطوب‌کننده‌ها، کرم‌های سبک، شامپو
-
GMS خالص: ضدآفتاب‌ها، کرم شب، ماسک صورت
۳. دارویی و صنعتی
-
به‌عنوان، پوشش‌دهنده قرص، تثبیت‌کننده در داروها
مزایای GMS و GMS 40
-
امولسیون‌کنندگی عالی (بویژه در GMS خالص)
-
بی‌خطر بودن برای مصرف خوراکی
-
قابلیت استفاده چندمنظوره
-
بهبود بافت، پایداری و طعم محصولات غذایی
-
افزایش پایداری حرارتی و جلوگیری از کریستاله شدن
معایب و محدودیت‌های GMS و GMS 40
-
خلوص پایین‌تر GMS 40 ممکن است در برخی فرمول‌ها کارایی کمتری داشته باشد
-
GMS در آب سرد نامحلول است و نیاز به گرمایش دارد
- استفاده بیش از حد از GMS 40 ممکن است باعث تغییر بافت یا ظاهر شود
نکات مهم برای استفاده از GMS و GMS 40
-
هنگام امولسیون‌سازی GMS 40، ابتدا با آب گرم (۷۰-۸۰ درجه) حل شود
-
مقدار مصرف استاندارد برای محصولات غذایی ۰.۳٪ تا ۱٪ است
-
در صنایع آرایشی از دوزهای ۲٪ تا ۵٪ در فرمولاسیون استفاده می‌شود
به طور کلی اگر به‌دنبال کیفیت بالا، عملکرد قوی و ثبات بیشتر هستید، GMS خالص را انتخاب کنید.
اگر هزینه مهم‌تر از خلوص است و فرمولاسیون برای شما اهمیت دارد، GMS 40 گزینه اقتصادی و مفیدتری است.