استرها

استرها گروهی مهم از ترکیبات شیمیایی آلی هستند که از واکنش یک الکل با یک اسید آلی یا معدنی (فرایند استریفیکاسیون) به وجود می‌آیند. این مواد به دلیل داشتن ساختار شیمیایی متنوع و ویژگی‌های فیزیکی خاص، در صنایع مختلف کاربرد گسترده‌ای دارند.

از نظر ظاهری، بسیاری از استرها مایعات بی‌رنگ با بوی خوشایند میوه‌ای یا گلی هستند و به همین دلیل علاوه بر صنایع شیمیایی، در عطرسازی و طعم‌دهنده‌های غذایی نیز کاربرد زیادی دارند.