بایگانی‌های صنایع غذایی

نمایش 1–12 از 13 نتیجه

آمونیوم استات

آمونیوم استات با فرمول شیمیایی $C H_{3} COON H_{4}$ نمک آمونیوم اسید استیک است. این ماده به صورت جامد کریستالی سفید رنگ، جاذب رطوبت (هیگروسکوپیک) و دارای بوی خفیف آمونیاک (به دلیل تجزیه جزئی) وجود دارد. این ترکیب یک نمک قابل توجه است زیرا هم از یک اسید ضعیف (اسید استیک) و هم از یک باز ضعیف (آمونیاک) مشتق شده است.

ساختار آمونیوم استات

آمونیوم استات یک ترکیب یونی است که از یک کاتیون آمونیوم ( $N H_{4 +}$ ) و یک آنیون استات ( $C H_{3} CO O^{-}$ ) تشکیل شده است.

فرمول شیمیایی: $C H_{3} COON H_{4}$
نمایش ساختاری:
```
    O
   //
CH3-C     +NH4
   \
    O-
```
(یون استات دارای رزونانس بین دو اتم اکسیژن است.)

ویژگی‌های آمونیوم استات

ظاهر: پودر کریستالی سفید، شفاف یا گرانول.
حلالیت: بسیار محلول در آب (به شدت) و اتانول؛ کمی محلول در استون.
جاذب رطوبت: رطوبت را به راحتی از هوا جذب می‌کند.
نقطه ذوب: $114^{\circ} C$ (تجزیه می‌شود). در اثر حرارت به اسید استیک و آمونیاک تجزیه می‌شود.
چگالی: $1.07 g / c m^{3}$
pH (محلول آبی): تقریباً خنثی، حدود $6.7$ تا $7.3$ (بستگی به غلظت دارد).
فشردگی‌پذیری: قابل فشرده‌سازی است.
بی‌رنگ: محلول‌های آن معمولاً بی‌رنگ هستند.

کاربردهای آمونیوم استات

آمونیوم استات به دلیل خواص شیمیایی و فیزیکی خود، در طیف وسیعی از صنایع و کاربردها مورد استفاده قرار می‌گیرد:

صنایع غذایی:
- به عنوان افزودنی غذایی (E264) به عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته (بافر) و نگهدارنده در برخی مواد غذایی.
آزمایشگاه و تحقیقات:
- بافر pH: به دلیل قابلیت بافری عالی، به طور گسترده‌ای در بیوشیمی، شیمی تجزیه و زیست‌شناسی مولکولی برای حفظ pH در واکنش‌ها و فرآیندهای آنزیمی استفاده می‌شود. (به عنوان مثال، در استخراج DNA و خالص‌سازی پروتئین).
- کروماتوگرافی: به عنوان یک فاز متحرک یا بافر در کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) و طیف‌سنجی جرمی استفاده می‌شود، زیرا فرار است و در طیف‌سنجی جرمی تداخل ایجاد نمی‌کند.
- تشخیص میکروبی: در محیط‌های کشت میکروبی برای رشد برخی از میکروارگانیسم‌ها.
صنایع داروسازی:
- به عنوان جزئی از برخی محلول‌های دارویی و در سنتز برخی ترکیبات دارویی.
صنایع نساجی:
- در فرآیندهای رنگرزی و چاپ پارچه، به عنوان یک عامل کمکی.
صنایع شیمیایی:
- به عنوان منبع آمونیاک یا یون استات در سنتز آلی.
- در تولید برخی از رزین‌ها و پلاستیک‌ها.
- به عنوان عامل بازدارنده خوردگی.
تصفیه فاضلاب:
- در برخی فرآیندهای تصفیه بیولوژیکی فاضلاب به عنوان منبع نیتروژن و کربن برای باکتری‌ها.
پوشش‌های ضد یخ:
- در برخی از فرمولاسیون‌های ضد یخ و یخ‌زدایی به خصوص در باند فرودگاه‌ها، به عنوان جایگزینی برای کلریدها که می‌توانند باعث خوردگی شوند.

مزایای آمونیوم استات

خواص بافری قوی: قابلیت تنظیم و حفظ pH در محدوده وسیعی، که در بسیاری از فرآیندهای بیولوژیکی و شیمیایی بسیار مهم است.
فرار بودن (در برخی کاربردها): در کاربردهایی مانند طیف‌سنجی جرمی و HPLC، فرار بودن آن مزیت محسوب می‌شود زیرا پس از تبخیر اثری از خود باقی نمی‌گذارد و تداخل ایجاد نمی‌کند.
زیست‌تخریب‌پذیر: به راحتی در محیط زیست تجزیه می‌شود و به همین دلیل در کاربردهای زیست‌محیطی مانند ضد یخ‌های فرودگاه ارجحیت دارد.
حلالیت بالا در آب: به راحتی در آب حل می‌شود که کاربرد آن را در محلول‌های آبی ساده می‌کند.
ایمنی نسبی: در مقایسه با برخی مواد شیمیایی دیگر، سمیت کمتری دارد، به خصوص در مقادیر کم.
تنوع کاربرد: به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، در صنایع بسیار متنوعی از جمله غذایی، دارویی، آزمایشگاهی و صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

معایب آمونیوم استات

بوی آمونیاک: به دلیل تجزیه جزئی، ممکن است بوی خفیف آمونیاک داشته باشد که برای برخی افراد ناخوشایند است.
جاذب رطوبت (هیگروسکوپیک): به شدت رطوبت را جذب می‌کند که نگهداری و ذخیره‌سازی آن را دشوار می‌کند و نیاز به ظروف محکم و ضد رطوبت دارد. رطوبت‌پذیری می‌تواند باعث کلوخه شدن پودر شود.
تجزیه در حرارت: در دماهای بالا به آمونیاک و اسید استیک تجزیه می‌شود. این خاصیت می‌تواند در برخی فرآیندها محدودیت ایجاد کند و نیاز به کنترل دقیق دما دارد.
پتانسیل تحریک:
- تماس با چشم: می‌تواند باعث تحریک، قرمزی و سوزش شود.
- تماس با پوست: ممکن است باعث تحریک خفیف شود.
- استنشاق: استنشاق گرد و غبار یا بخارات آن می‌تواند مجاری تنفسی را تحریک کرده و علائمی مانند سرفه و تنگی نفس ایجاد کند.
- بلع: در مقادیر زیاد ممکن است باعث ناراحتی‌های گوارشی شود.
تولید آمونیاک و اسید استیک: تجزیه آن منجر به تولید آمونیاک و اسید استیک می‌شود که هر دو دارای بوی تند و خاصیت تحریک‌کنندگی هستند. در فضاهای بسته نیاز به تهویه مناسب دارد.

اطلاعات بیشتر

استیک اسید

شیمیایی, اسیدها

استیک اسید ، با فرمول شیمیایی $C H_{3} COO H$ ، یکی از ساده‌ترین و پرکاربردترین اسیدهای کربوکسیلیک است. این ماده که به نام جوهر سرکه نیز شناخته می‌شود، جزء اصلی سرکه است و عامل ترش‌مزه بودن آن محسوب می‌شود. اسید استیک در دمای اتاق به صورت یک مایع بی‌رنگ با بوی تند و مشخص است. این اسید به دلیل خواص شیمیایی و فیزیکی خود، در طیف وسیعی از صنایع کاربرد دارد.

ساختار

ساختار استیک اسید شامل یک گروه متیل ( $- C H_{3}$ ) و یک گروه کربوکسیل ( $- COO H$ ) است که توسط یک پیوند یگانه کربن-کربن به هم متصل شده‌اند. گروه کربوکسیل مسئول خاصیت اسیدی آن است، زیرا پروتون (H+) خود را در محلول‌های آبی آزاد می‌کند.

ویژگی‌ها

حالت فیزیکی: مایع بی‌رنگ در دمای اتاق. در دمای زیر 16.6 درجه سانتی‌گراد، به دلیل تشکیل بلورهای یخ‌مانند، به آن "اسید استیک گلاسیال" (glacial acetic acid) گفته می‌شود.
بو: بوی تند و ترش سرکه
حلالیت: کاملاً محلول در آب، الکل‌ها، اترها و بسیاری از حلال‌های آلی دیگر.
نقطه جوش: 118 درجه سانتی‌گراد
نقطه ذوب: 16.6 درجه سانتی‌گراد
اسیدیته: یک اسید ضعیف، به این معنی که در محلول‌های آبی به طور کامل یونیزه نمی‌شود.
خورندگی: در غلظت‌های بالا خورنده است و می‌تواند به پوست، چشم‌ها و سیستم تنفسی آسیب برساند.
قابلیت اشتعال: قابل اشتعال است و بخارات آن با هوا مخلوط‌های انفجاری تشکیل می‌دهند.

کاربردها

استیک اسید به دلیل versatility (چندکاره بودن) در واکنش‌ها و خواصش، در صنایع بسیاری مورد استفاده قرار می‌گیرد:

صنایع غذایی:
- به عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته و نگهدارنده در ترشیجات، سس‌ها و مواد غذایی کنسرو شده (E260).
- در تولید سرکه.
تولید وینیل استات مونومر (VAM): این یکی از بزرگترین کاربردهای اسید استیک است. VAM یک مونومر مهم برای تولید پلی‌وینیل استات (PVA) و کوپلیمرهای آن است که در چسب‌ها، رنگ‌ها، پوشش‌ها و منسوجات استفاده می‌شود.
تولید استرهای استیک:
- اتیل استات: به عنوان حلال در لاک ناخن، چسب‌ها و برخی مواد دارویی.
- بوتیل استات: به عنوان حلال در رنگ‌ها، رزین‌ها و جوهرها.
تولید اسید ترفتالیک خالص (PTA): PTA ماده اولیه اصلی برای تولید پلی‌اتیلن ترفتالات (PET) است که در بطری‌های پلاستیکی و الیاف پلی‌استر استفاده می‌شود.
صنایع داروسازی: در سنتز برخی داروها، آنتی‌بیوتیک‌ها و مواد شیمیایی دارویی.
صنایع نساجی: به عنوان عامل رنگ‌دهی در فرآیندهای چاپ و رنگرزی.
صنایع لاستیک و پلاستیک: به عنوان کاتالیزور در برخی واکنش‌های پلیمریزاسیون.
آفت‌کش‌ها و علف‌کش‌ها: در تولید برخی ترکیبات کشاورزی.
حلال صنعتی: به دلیل قابلیت حل کردن طیف وسیعی از مواد.

مزایا

فراوانی و دسترسی آسان: یکی از مواد شیمیایی پر تولید و در دسترس در جهان است.
چندکاره بودن: در واکنش‌های مختلفی شرکت می‌کند و می‌تواند به طیف وسیعی از محصولات دیگر تبدیل شود.
خواص نگهدارندگی: به دلیل خاصیت اسیدی، در نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از رشد میکروب‌ها مؤثر است.
اسیدیته قابل کنترل: به عنوان یک اسید ضعیف، اسیدیته آن در مقایسه با اسیدهای قوی‌تر، راحت‌تر قابل تنظیم است.
زیست‌تخریب‌پذیری: به طور کلی در محیط زیست قابل تجزیه است.

معایب

خورندگی: در غلظت‌های بالا می‌تواند باعث سوختگی شیمیایی پوست، چشم‌ها و آسیب به غشاهای مخاطی شود.
بوی تند و آزاردهنده: بوی قوی آن می‌تواند در غلظت‌های بالا ناراحت‌کننده و تحریک‌کننده باشد.
قابلیت اشتعال: بخارات آن در هوا با اکسیژن مخلوط‌های قابل انفجار تشکیل می‌دهند، بنابراین نیاز به اقدامات ایمنی مناسب در هنگام نگهداری و استفاده دارد.
نقطه انجماد نسبتاً بالا: در دمای زیر 16.6 درجه سانتی‌گراد منجمد می‌شود که می‌تواند در حمل و نقل و ذخیره‌سازی در مناطق سردسیر مشکل‌ساز باشد.
سمیت (در غلظت‌های بالا): استنشاق بخارات غلیظ می‌تواند به ریه‌ها آسیب برساند و بلعیدن آن نیز خطرناک است.

اطلاعات بیشتر

اسید اولئیک

شیمیایی, اسیدها

اسید اولئیک یک اسید چرب غیر اشباع از نوع امگا-۹ است که به‌طور طبیعی در بسیاری از چربی‌ها و روغن‌های گیاهی و حیوانی یافت می‌شود. این ترکیب در صنایع شیمیایی، آرایشی، دارویی و غذایی کاربرد گسترده‌ای دارد. فرمول شیمیایی آن C₁₈H₃₄O₂ است و در دمای اتاق به صورت مایع روغنی، بی‌رنگ تا زرد کم‌رنگ دیده می‌شود.

ساختار شیمیایی اسید اولئیک

به طور کلی اولئیک اسید از ۱۸ اتم کربن تشکیل شده که دارای یک پیوند دوگانه در موقعیت نهم (cis-9-octadecenoic acid) است. این ساختار منجر به خواص فیزیکی خاصی مانند نقطه ذوب پایین و روان بودن در دمای اتاق می‌شود.

ساختار شیمیایی:

فرمول مولکولی: C₁₈H₃₄O₂
وزن مولکولی: 282.47 گرم بر مول
گروه عاملی: کربوکسیلیک اسید
پیوند دوگانه: در موقعیت C9=C10 (ساختار cis)

ویژگی‌های اسید اولئیک

مایع بی‌رنگ تا زرد کم‌رنگ در دمای اتاق
محلول در الکل، اتر و اکثر حلال‌های آلی
غیر فرار، بدون بو یا با بوی خفیف چربی
نقطه ذوب: ۱۳-۱۴ درجه سانتی‌گراد
نقطه جوش: ۳۶۰ درجه سانتی‌گراد (تجزیه می‌شود)
دارای خاصیت امولسیون‌سازی و روان‌کننده طبیعی

کاربردهای اسید اولئیک

اسید اولئیک به دلیل خواص منحصر‌به‌فردش در صنایع مختلف کاربرد دارد:

✅ صنایع آرایشی و بهداشتی: در تهیه کرم‌ها، لوسیون‌ها، صابون‌ها و امولسیون‌ها
✅ صنایع غذایی: به عنوان افزودنی مجاز چرب و طعم‌دهنده
✅ صنایع دارویی: به عنوان حامل دارو یا حلال چربی‌دوست
✅ صنایع شیمیایی: به‌عنوان ماده اولیه تولید سورفکتانت‌ها و استرها
✅ روان‌کننده صنعتی: در فرمولاسیون روان‌کننده‌های فلزی و صنعتی
✅ تولید پلاستیک و لاستیک: به عنوان نرم‌کننده

معایب اسید اولئیک

🔻 حساسیت پوستی در برخی افراد هنگام استفاده موضعی
🔻 نقاط ضعف در پایداری حرارتی بالا
🔻 در صورت مصرف بیش از حد در رژیم غذایی ممکن است به چاقی کمک کند
🔻 در دماهای پایین می‌تواند سفت یا رسوب کند

مزایای اسید اولئیک

✅ زیست‌تجزیه‌پذیر و دوست‌دار محیط زیست
✅ غیر سمی و ایمن برای کاربردهای دارویی و آرایشی
✅ در دسترس بودن بالا و قیمت مناسب
✅ خواص امولسیون‌سازی و نرم‌کنندگی قوی
✅ قابلیت ترکیب با سایر ترکیبات شیمیایی برای تولید محصولات پیشرفته

اطلاعات بیشتر

اسید بنزوئیک

شیمیایی, اسیدها

اسید بنزوئیک یک ترکیب آلی معطر با فرمول شیمیایی C₆H₅COOH است که به شکل جامدی بلوری، سفیدرنگ و بی‌بو دیده می‌شود. این ماده به طور طبیعی در برخی میوه‌ها مانند توت‌ها یافت می‌شود و یکی از ساده‌ترین اسیدهای کربوکسیلیک معطر است. از مهم‌ترین ویژگی‌های آن می‌توان به توانایی مهار رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها اشاره کرد، که باعث شده در صنایع غذایی و دارویی کاربرد گسترده‌ای داشته باشد.

ساختار اسید بنزوئیک

اسید بنزوئیک دارای یک حلقه آروماتیک (بنزن) متصل به گروه کربوکسیلیک (–COOH) است. ساختار آن به شرح زیر است:

فرمول شیمیایی: C₇H₆O₂ یا C₆H₅COOH
جرم مولکولی: 122.12 g/mol
نقطه ذوب: 122 °C
نقطه جوش: 249 °C
حلالیت: در آب کم‌محلول ولی در الکل، اتر و چربی‌ها محلول است.

ویژگی‌های اسید بنزوئیک

حالت فیزیکی: جامد کریستالی سفید
بوی ضعیف معطر
خاصیت اسیدی ضعیف (pKa ≈ 4.2)
مقاوم در برابر اکسیداسیون
ضد قارچ و ضد باکتری طبیعی
پایداری بالا در دما و فشار معمولی

کاربردهای اسید بنزوئیک

✅ صنایع غذایی: به عنوان نگهدارنده غذایی (با کد E210) برای جلوگیری از فساد مواد غذایی
✅ صنایع دارویی: در تولید داروهای ضد قارچ و ضد التهاب
✅ صنایع آرایشی و بهداشتی: در فرمولاسیون کرم‌ها، لوسیون‌ها و شامپوها
✅ صنایع شیمیایی: در ساخت رزین‌های آلکیدی، پلاستیک‌ها، و مواد واسطه برای سنتز ترکیبات آلی
✅ ساخت استرها: برای تولید عطرها و طعم‌دهنده‌ها
✅ محلول‌های تمیزکننده: به عنوان جزء در برخی محلول‌های تمیزکننده صنعتی

معایب اسید بنزوئیک

❌ در دوزهای بالا ممکن است باعث تحریک پوست و چشم شود
❌ برخی افراد به آن حساسیت دارند
❌ برای کودکان در مقادیر زیاد توصیه نمی‌شود
❌ مصرف زیاد آن در مواد غذایی ممکن است با نگرانی‌های بهداشتی همراه باشد

مزایای اسید بنزوئیک

✅ خاصیت ضد میکروبی قوی
✅ قیمت مناسب و در دسترس بودن
✅ افزایش ماندگاری محصولات غذایی و آرایشی
✅ حلالیت مناسب در بسیاری از حلال‌ها
✅ پایداری بالا و قابلیت ذخیره‌سازی طولانی‌مدت

اطلاعات بیشتر

اسید تارتاریک

شیمیایی, اسیدها

اسید تارتاریک یک ترکیب آلی طبیعی با فرمول شیمیایی C₄H₆O₆ است که به‌طور گسترده در میوه‌هایی مانند انگور و تمر هندی یافت می‌شود. این اسید به‌صورت کریستال‌های سفید، بی‌بو و محلول در آب ظاهر می‌شود و یکی از مهم‌ترین اسیدهای آلی در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی به شمار می‌رود.

در صنایع به‌ویژه به‌عنوان یک تنظیم‌کننده pH، آنتی‌اکسیدان و پایدارکننده استفاده می‌شود و در محصولات مختلف از نوشیدنی‌ها گرفته تا داروهای جوشان حضور دارد.

ساختار اسید تارتاریک

اسید تارتاریک دارای دو گروه کربوکسیلیک اسید (COOH) و دو گروه هیدروکسیل (OH) است. ساختار آن شامل دو مرکز کایرال است، بنابراین این ترکیب می‌تواند در ایزومرهای مختلفی از جمله فرم‌های L(+)، D(−) و DL (راسمیک) وجود داشته باشد. فرم طبیعی و فعال بیولوژیکی آن L(+)-تارتاریک اسید است.

ویژگی‌های اسید تارتاریک

فرمول مولکولی: C₄H₆O₆
جرم مولکولی: 150.09 g/mol
شکل ظاهری: پودر یا کریستال سفید
محلول در آب: بله
طعم: ترش
نقطه ذوب: حدود 170°C
قابلیت ترکیب با فلزات: بالا (تشکیل کمپلکس با یون‌های فلزی مانند پتاسیم و کلسیم)

کاربردهای اسید تارتاریک

✅ صنایع غذایی
✅ صنایع دارویی
✅ صنایع شیمیایی و فلزی
✅ صنایع آرایشی

معایب اسید تارتاریک

⚠️ در دوزهای بالا می‌تواند منجر به تحریک دستگاه گوارش شود
⚠️ امکان بروز واکنش‌های آلرژیک در برخی افراد حساس
⚠️ تجزیه‌پذیری در حرارت بالا و از دست دادن خاصیت در برخی فرایندهای حرارتی
⚠️ در صورت استنشاق پودر ممکن است باعث تحریک دستگاه تنفسی شود

مزایای اسید تارتاریک

✅ طبیعی و زیست‌تجزیه‌پذیر
✅ سازگار با محصولات غذایی و دارویی
✅ قابلیت تنظیم pH دقیق
✅ پایداری بالا در محصولات نگهداری‌شده
✅ افزایش عمر مفید محصولات غذایی

اطلاعات بیشتر

اسید چرب نارگیل

شیمیایی, اسیدها

اسید چرب نارگیل ترکیبی از اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع است که عمدتاً شامل اسید لوریک (C12:0)، اسید میریستیک (C14:0)، اسید کاپریک (C10:0) و اسید کاپریلیک (C8:0) می‌باشد. ساختار مولکولی این اسیدها به صورت زنجیره‌های آلکیل با یک گروه کربوکسیل (COOH) در انتهای زنجیره است.

زنجیره‌های کربنی کوتاه تا متوسط (C8 تا C14)
بیشتر اشباع‌شده، پایداری بالا در برابر اکسیداسیون
نقطه ذوب بین 24 تا 28 درجه سانتی‌گراد (بسته به ترکیب دقیق)

ویژگی‌های اسید چرب نارگیل

سفید تا زرد کم‌رنگ، حالت جامد یا نیمه‌جامد در دمای اتاق
بوی ملایم و طبیعی نارگیل
قابلیت صابونی شدن بسیار بالا
پایداری بالا در برابر حرارت و اکسیداسیون
سازگاری با پوست و غیرفعال از نظر تحریک‌پذیری

کاربردهای اسید چرب نارگیل

1. صنایع شوینده و بهداشتی

تولید صابون‌ها (به‌ویژه صابون‌های دست‌ساز و طبیعی)
شامپوها و نرم‌کننده‌ها
شوینده‌های بدن و کف‌کننده‌ها

2. صنایع آرایشی

کرم‌های مرطوب‌کننده
لوسیون‌های پوستی
بالم لب و روغن‌های مو

3. صنایع غذایی

به‌عنوان امولسیفایر و ضدکف
مکمل غذایی در رژیم‌های کتوژنیک به دلیل داشتن MCT (تری‌گلیسرید زنجیره متوسط)

4. صنایع صنعتی

تولید مشتقات اسیدی مانند آمیدها، استرها و سورفکتانت‌ها
افزودنی در پلاستیک‌ها و روان‌سازها

مزایای اسید چرب نارگیل

منبع طبیعی و تجدیدپذیر
زیست‌تخریب‌پذیر و سازگار با محیط زیست
قابلیت صابونی شدن سریع و تولید کف زیاد
عدم تحریک پوست و مناسب برای محصولات پوست‌های حساس
پایداری بالا در برابر حرارت و نور

معایب اسید چرب نارگیل

قیمت بالاتر نسبت به اسیدهای چرب حیوانی یا نفتی
امکان ایجاد حساسیت برای برخی افراد با پوست‌های فوق‌العاده حساس
در محصولات غذایی، مصرف زیاد آن به‌عنوان چربی اشباع‌شده نیاز به کنترل دارد
در دماهای پایین، ممکن است جامد شود و بر ظاهر محصول تأثیر بگذارد

اطلاعات بیشتر

اسید سوربیک

شیمیایی, اسیدها

اسید سوربیک (Sorbic Acid) یک اسید چرب غیراشباع با خاصیت ضد میکروبی طبیعی است که به‌طور گسترده به عنوان نگهدارنده غذایی (Preservative) مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به‌طور طبیعی در برخی گیاهان (مانند توت سورب یا rowan berry) یافت شده و امروزه به روش صنعتی سنتز می‌شود. اسید سوربیک یکی از پرکاربردترین نگهدارنده‌های خوراکی است که با نام E200 نیز شناخته می‌شود.

ساختار شیمیایی

فرمول مولکولی: C₆H₈O₂
نام شیمیایی (IUPAC): (2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid
ساختار: زنجیره‌ی کربنی ۶ تایی با دو پیوند دوگانه مزدوج و یک گروه کربوکسیلیک (COOH)

وجود دو پیوند دوگانه مزدوج در ساختار، این ماده را از نظر شیمیایی فعال کرده و به آن خاصیت ضد قارچ و ضدباکتری می‌دهد.

ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی

ویژگی	مقدار / توضیح
حالت فیزیکی	پودر کریستالی سفید یا سفید مایل به زرد
طعم و بو	بی‌مزه یا کمی ترش، بی‌بو یا بوی ملایم
نقطه ذوب	132–135°C
حلالیت در آب (25°C)	0.16 گرم در 100 میلی‌لیتر (کم‌محلول در آب)
حلالیت در الکل	بالا
pH محلول آبی 1%	حدود 2.5–3.5
کد افزودنی غذایی	E200
پایداری در گرما	نسبتاً بالا تا دمای 150 درجه سانتی‌گراد

کاربردهای اسید سوربیک

در صنایع غذایی:
- نگهدارنده در آبمیوه، لبنیات، پنیر، سس‌ها، مربا، نوشیدنی‌ها، کیک و بیسکوییت
- ممانعت از رشد کپک، مخمر و برخی باکتری‌ها
در صنایع دارویی:
- افزودنی در شربت‌ها، قرص‌ها و پمادهای دارویی برای افزایش ماندگاری
در صنایع آرایشی و بهداشتی:
- پایدارسازی کرم‌ها، لوسیون‌ها، شامپوها و ماسک‌های صورت
در خوراک دام و طیور:
- به عنوان نگهدارنده در خوراک آماده و مکمل‌های غذایی دام

مزایای اسید سوربیک

طبیعی و غیرسمی: بی‌خطر برای مصرف انسانی (تأیید شده توسط FDA و EFSA)
فعالیت ضدقارچ و ضدباکتری موثر با دوز پایین
سازگار با طیف وسیعی از pH (مخصوصاً زیر 6.5)
عدم تأثیر بر طعم و بوی نهایی محصول
قابلیت ترکیب با سایر نگهدارنده‌ها (مانند پتاسیم سوربات)
مناسب برای محصولات ارگانیک و طبیعی

معایب اسید سوربیک

حل‌پذیری کم در آب سرد (برای برخی فرمول‌ها نیاز به مشتقات محلول دارد، مانند پتاسیم سوربات)
اثر محافظتی محدود در محیط‌های با pH بالا (>6.5)
امکان اکسیداسیون در شرایط نامناسب نگهداری
در دماهای بالا ممکن است تجزیه شود
ممکن است در غلظت‌های بالا موجب تحریک پوستی یا آلرژی شود (نادر)

اطلاعات بیشتر

پلی استایرن مقاوم

پلیمری, پلی استایرن

پلی‌استایرن مقاوم به ضربه (HIPS) یک پلاستیک پلی‌استایرن تقویت‌شده با لاستیک است که در مقایسه با پلی‌استایرن خالص، استحکام ضربه‌ای به‌طور قابل توجهی بهبود یافته‌ای را نشان می‌دهد، در حالی که خواص اصلی پلی‌استایرن مانند انعطاف‌پذیری و قیمت مناسب را حفظ می‌کند. این ماده به‌طور گسترده‌ای در تجهیزات روزمره استفاده می‌شود. HIPS شامل دو فاز است: فاز پیوسته پلی‌استایرن و فاز پراکنده‌شده لاستیک. این پلیمر معمولاً از طریق پلیمریزاسیون توده‌ای رادیکال آزاد سنتز می‌شود.

ساختار پلی‌استایرن مقاوم به ضربه

HIPS از زنجیره‌های بلند پلی‌استایرن تشکیل شده است که در میان آن‌ها ذرات ریز یک پلیمر لاستیکی پراکنده شده‌اند. این ذرات به‌عنوان نوعی "ضربه‌گیر" عمل کرده و از انتشار ترک‌ها در پلیمر جلوگیری می‌کنند.

ویژگی‌های پلی‌استایرن مقاوم به ضربه

پلی‌استایرن مقاوم به ضربه (HIPS) دارای ترکیبی از خواص است که آن را به ماده‌ای همه‌کاره و پرکاربرد تبدیل می‌کند. این ماده سخت، مقاوم در برابر ضربه، سبک، پردازش‌پذیر و دارای نقطه ذوب پایین است. همچنین در برابر مواد شیمیایی، روغن‌ها و گریس مقاوم است. بر اساس استانداردهای ASTM، HIPS دارای استحکام کششی 24.8 مگاپاسکال (3,600 psi) و مدول کششی 1.8 گیگاپاسکال (261 ksi) است. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که این پلاستیک بتواند نیروی کافی را تحمل کرده و به گزینه‌ای مناسب برای صنعت بسته‌بندی و بسیاری از محصولات دیگر تبدیل شود.

کاربردهاپلی استایرن مقاوم

از فروشگاه‌های مواد غذایی گرفته تا کارخانه‌های بسته‌بندی و خطوط تولید، این پلاستیک همه‌کاره در بخش‌های مختلفی استفاده می‌شود. برخی از نمونه‌ها عبارت‌اند از:

کارد، چنگال و قاشق‌های مورد استفاده در صنایع غذایی از HIPS ساخته می‌شوند.
پروفیل‌های کشیده‌شده در استندهای نمایشگاهی از HIPS تولید می‌شوند.
ظروف و سینی‌های صنعت بسته‌بندی
HIPS در تولید لوله‌ها و پروفیل‌های سبک که در محصولات خانگی رایج هستند، کاربرد دارد.
HIPS در ساخت قطعات قالب‌گیری شده برای مونتاژ اسباب‌بازی‌ها استفاده می‌شود.
به دلیل هزینه کم و ماشین‌کاری آسان، HIPS اغلب به‌عنوان جایگزینی برای روی قالب‌ریزی شده در بسیاری از کاربردهای صنعتی استفاده می‌شود. این ماده حتی در صنعت حمل‌ونقل نیز یافت می‌شود، زیرا یکی از اجزای رایج در قطعات مختلف هواپیما و خودرو است.

مزایای پلی‌استایرن مقاوم به ضربه

دوستدار محیط‌زیست‌تر نسبت به بسیاری از پلاستیک‌های دیگر
مقاومت بالای ضربه‌ای
شکل‌پذیری بالا
قابلیت رنگ‌آمیزی
قیمت مقرون‌به‌صرفه

معایب پلی‌استایرن مقاوم به ضربه

HIPS در برابر بسیاری از مواد شیمیایی، از جمله حلال‌ها، اسیدها و قلیاها مستعد تخریب است.
HIPS در برابر دماهای پایین مقاومت کمی دارد و ممکن است شکننده شود.
HIPS مقاومت محدودی در برابر نور UV دارد و با گذشت زمان، در معرض نور خورشید زرد و شکننده می‌شود.
HIPS مقاومت ضعیفی در برابر شعله دارد و به‌راحتی مشتعل شده و می‌سوزد.

اطلاعات بیشتر

پلی تریماید (PEI)

پلیمری, پلیمر های مهندسی

پلی‌اترایمید (PEI) یک ترموپلاستیک مهندسی با عملکرد بالا است که به دلیل خواص مکانیکی، حرارتی و شیمیایی فوق‌العاده‌اش شناخته می‌شود. این ماده در کاربردهای صنعتی پرتقاضا مانند هوافضا، خودروسازی، پزشکی و الکترونیک استفاده می‌شود.