دسته بندی
کاربرد

    سدیم دی استات

    سدیم دی استات (Sodium Diacetate) یک نمک مضاعف از ترکیب سدیم استات و اسید استیک است که به‌عنوان یک افزودنی غذایی پرکاربرد شناخته می‌شود. این ترکیب با شماره CAS 126-96-5 به‌صورت پودر سفید کریستالی، بی‌بو با بوی ملایم سرکه‌ای عرضه می‌شود و دارای خاصیت ضد میکروبی و تنظیم‌کنندگی اسیدیته است. به همین دلیل در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی کاربرد گسترده‌ای دارد.


    ساختار شیمیایی سدیم دی استات

    • فرمول شیمیایی: NaH(C₂H₃O₂)₂

    • ترکیب: حاصل واکنش دی استات سدیم با اسید استیک

    • گروه عاملی: نمک مضاعف اسید استیک

    • ظاهر: کریستال سفید با بوی خفیف اسید استیک

    • پایدار در شرایط محیطی، محلول در آب

    این ساختار باعث می‌شود سدیم دی استات علاوه بر خاصیت بافری، به‌عنوان منبع آزادسازی آهسته اسید استیک نیز عمل کند.


    ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی سدیم دی استات

    • ظاهر: پودر کریستالی سفید با طعم و بوی ملایم اسید استیک

    • نقطه ذوب: 150–160 °C

    • حلالیت: به‌راحتی در آب حل می‌شود

    • pH محلول آبی (1%): 4.5 – 5.0

    • پایداری: در شرایط خشک و خنک پایدار است

    • طعم: سرکه‌ای و کمی شور


    گریدهای مختلف سدیم دی استات

    1. سدیم دی استات خوراکی (Food Grade):

      • استفاده به‌عنوان افزودنی غذایی (E262(ii))

      • تنظیم‌کننده اسیدیته، ضد میکروب و نگهدارنده مواد غذایی

      • پرکاربرد در صنایع نان، گوشت و لبنیات

    2. سدیم دی استات دارویی (Pharma Grade):

      • به‌عنوان ماده کمکی در برخی داروها

      • خاصیت ضد میکروبی و تنظیم pH در فرمولاسیون دارویی

    3. سدیم دی استات صنعتی (Industrial Grade):

      • در صنایع شیمیایی، خوراک دام و کنترل بو استفاده می‌شود

      • خاصیت ضد قارچ و ضد میکروب در محصولات غیرخوراکی


    کاربردهای سدیم دی استات

    1. صنایع غذایی

    • نگهدارنده و ضد میکروب: جلوگیری از رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها در نان، کیک و محصولات پخته‌شده.

    • تنظیم‌کننده اسیدیته: کنترل pH در سس‌ها، چاشنی‌ها و نوشیدنی‌ها.

    • بهبود طعم: ایجاد طعم سرکه‌ای ملایم در چیپس، اسنک‌ها و مواد غذایی فرآوری‌شده.

    • افزایش ماندگاری: استفاده گسترده به‌عنوان افزودنی با کد E262(ii).

    2. صنایع دارویی

    • در تولید داروهای ضدعفونی و محصولات مراقبتی.

    • خاصیت ضد میکروبی در ترکیبات دارویی.

    3. خوراک دام

    • افزودنی ضد میکروبی در خوراک دام و طیور.

    • افزایش ایمنی و جلوگیری از فساد خوراک.

    4. صنایع شیمیایی

    • عامل کنترل بو و ضد قارچ در محصولات مختلف.

    • کاربرد در فرمولاسیون‌های خاص شیمیایی.


    مزایای سدیم دی استات

    • ایمنی بالا در گرید خوراکی و دارویی (تأیید شده توسط FDA و EFSA).

    • چندمنظوره بودن در صنایع غذایی، دارویی و صنعتی.

    • قدرت ضد میکروبی قوی در برابر قارچ‌ها و باکتری‌ها.

    • افزایش ماندگاری مواد غذایی و کاهش ضایعات.

    • بهبود طعم محصولات غذایی با ایجاد طعم سرکه‌ای ملایم.


    معایب سدیم دی استات

    • مصرف بیش از حد می‌تواند باعث طعم بسیار تند و ناخوشایند شود.

    • در غلظت‌های بالا ممکن است باعث تحریک معده یا مشکلات گوارشی شود.

    • در محیط‌های مرطوب قابلیت جذب رطوبت بالا دارد (هیگروسکوپیک).


    ایمنی و نگهداری سدیم دی استات

    • نگهداری در ظروف دربسته و مقاوم به رطوبت

    • دور از نور مستقیم و در محیط خشک و خنک

    • استفاده از دستکش و عینک ایمنی در محیط‌های صنعتی

    • رعایت دوز مجاز در صنایع غذایی (طبق استاندارد E262)


    فرآیند تولید سدیم دی استات

    1. مرحله اول: تولید سدیم استات

      • واکنش اسید استیک با سدیم کربنات یا سدیم هیدروکسید.

    2. مرحله دوم: افزودن اسید استیک اضافی

      • ترکیب سدیم استات با اسید استیک اضافی برای تشکیل نمک مضاعف.

    3. مرحله سوم: خنک‌سازی و کریستالیزاسیون

      • محلول به‌دست‌آمده خنک شده و کریستال‌های دی استات سدیم​ تشکیل می‌شوند.

    4. مرحله چهارم: خشک‌سازی و بسته‌بندی

      • محصول خشک‌شده به‌صورت پودر سفید بسته‌بندی و به بازار عرضه می‌شود.


    جدول مشخصات فنی  سدیم دی استات

    پارامتر مقدار تقریبی
    نام شیمیایی سدیم دی استات (Sodium Diacetate)
    فرمول شیمیایی NaH(C₂H₃O₂)₂
    شماره CAS 126-96-5
    ظاهر پودر سفید با بوی ملایم اسید استیک
    نقطه ذوب 150–160 °C
    حلالیت در آب بالا
    گریدها خوراکی، دارویی، صنعتی
    کد افزودنی غذایی E262(ii)

    خرید سدیم دی استات

    برای خرید دی استات سدیم​ با کیفیت تضمین‌شده و دریافت بهترین شرایط قیمت سدیم دی استات، انتخاب تأمین‌کننده معتبر اهمیت زیادی دارد. مجموعه تأمین کالا تک با سال‌ها تجربه در تأمین مواد اولیه صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی، امکان فروش سدیم دی استات در گریدهای مختلف را فراهم کرده است. برای سفارش و استعلام قیمت همین امروز با کارشناسان ما تماس بگیرید.

    سوالات متداول درباره سدیم دی استات

    1. سدیم دی استات چیست؟
    نمکی مضاعف از سدیم استات و اسید استیک است که به‌عنوان افزودنی غذایی، ضد میکروب و تنظیم‌کننده اسیدیته کاربرد دارد.

    2. تفاوت سدیم دی استات با سدیم استات چیست؟
    سدیم استات نمک ساده اسید استیک است، اما سدیم دی استات ترکیبی از سدیم استات و اسید استیک اضافی است که خاصیت ضد میکروبی و طعم سرکه‌ای دارد.

    3. آیا سدیم دی استات خوراکی ایمن است؟
    بله، در گرید خوراکی (E262(ii)) توسط FDA و EFSA تأیید شده و ایمن است.

    4. سدیم دی استات در چه صنایعی کاربرد دارد؟
    در صنایع غذایی (نان، گوشت، اسنک‌ها)، دارویی، خوراک دام و صنایع شیمیایی استفاده می‌شود.

    5. قیمت سدیم دی استات چگونه تعیین می‌شود؟
    بسته به نوع گرید، خلوص و شرایط بازار متغیر است.

    سدیم دی استات