سدیم دی استات
سدیم دی استات (Sodium Diacetate) یک نمک مضاعف از ترکیب سدیم استات و اسید استیک است که به‌عنوان یک افزودنی غذایی پرکاربرد شناخته می‌شود. این ترکیب با شماره CAS 126-96-5 به‌صورت پودر سفید کریستالی، بی‌بو با بوی ملایم سرکه‌ای عرضه می‌شود و دارای خاصیت ضد میکروبی و تنظیم‌کنندگی اسیدیته است. به همین دلیل در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی کاربرد گسترده‌ای دارد.
ساختار شیمیایی سدیم دی استات
-
فرمول شیمیایی: NaH(C₂H₃O₂)₂
-
ترکیب: حاصل واکنش دی استات سدیم با اسید استیک
-
گروه عاملی: نمک مضاعف اسید استیک
-
ظاهر: کریستال سفید با بوی خفیف اسید استیک
-
پایدار در شرایط محیطی، محلول در آب
این ساختار باعث می‌شود سدیم دی استات علاوه بر خاصیت بافری، به‌عنوان منبع آزادسازی آهسته اسید استیک نیز عمل کند.
ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی سدیم دی استات
-
ظاهر: پودر کریستالی سفید با طعم و بوی ملایم اسید استیک
-
نقطه ذوب: 150–160 °C
-
حلالیت: به‌راحتی در آب حل می‌شود
-
pH محلول آبی (1%): 4.5 – 5.0
-
پایداری: در شرایط خشک و خنک پایدار است
-
طعم: سرکه‌ای و کمی شور
گریدهای مختلف سدیم دی استات
-
سدیم دی استات خوراکی (Food Grade):
-
استفاده به‌عنوان افزودنی غذایی (E262(ii))
-
تنظیم‌کننده اسیدیته، ضد میکروب و نگهدارنده مواد غذایی
-
پرکاربرد در صنایع نان، گوشت و لبنیات
-
-
سدیم دی استات دارویی (Pharma Grade):
-
به‌عنوان ماده کمکی در برخی داروها
-
خاصیت ضد میکروبی و تنظیم pH در فرمولاسیون دارویی
-
-
سدیم دی استات صنعتی (Industrial Grade):
-
در صنایع شیمیایی، خوراک دام و کنترل بو استفاده می‌شود
-
خاصیت ضد قارچ و ضد میکروب در محصولات غیرخوراکی
-
کاربردهای سدیم دی استات
1. کاربرد سدیم دی استات در صنایع غذایی
-
نگهدارنده و ضد میکروب: جلوگیری از رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها در نان، کیک و محصولات پخته‌شده.
-
تنظیم‌کننده اسیدیته: کنترل pH در سس‌ها، چاشنی‌ها و نوشیدنی‌ها.
-
بهبود طعم: ایجاد طعم سرکه‌ای ملایم در چیپس، اسنک‌ها و مواد غذایی فرآوری‌شده.
-
افزایش ماندگاری: استفاده گسترده به‌عنوان افزودنی با کد E262(ii).
2. صنایع دارویی
-
در تولید داروهای ضدعفونی و محصولات مراقبتی.
-
خاصیت ضد میکروبی در ترکیبات دارویی.
3. خوراک دام
-
افزودنی ضد میکروبی در خوراک دام و طیور.
-
افزایش ایمنی و جلوگیری از فساد خوراک.
4. صنایع شیمیایی
-
عامل کنترل بو و ضد قارچ در محصولات مختلف.
-
کاربرد در فرمولاسیون‌های خاص شیمیایی.
مزایای سدیم دی استات
-
ایمنی بالا در گرید خوراکی و دارویی (تأیید شده توسط FDA و EFSA).
-
چندمنظوره بودن در صنایع غذایی، دارویی و صنعتی.
-
قدرت ضد میکروبی قوی در برابر قارچ‌ها و باکتری‌ها.
-
افزایش ماندگاری مواد غذایی و کاهش ضایعات.
-
بهبود طعم محصولات غذایی با ایجاد طعم سرکه‌ای ملایم.
معایب سدیم دی استات
-
مصرف بیش از حد می‌تواند باعث طعم بسیار تند و ناخوشایند شود.
-
در غلظت‌های بالا ممکن است باعث تحریک معده یا مشکلات گوارشی شود.
-
در محیط‌های مرطوب قابلیت جذب رطوبت بالا دارد (هیگروسکوپیک).
ایمنی و نگهداری سدیم دی استات
-
نگهداری در ظروف دربسته و مقاوم به رطوبت
-
دور از نور مستقیم و در محیط خشک و خنک
-
استفاده از دستکش و عینک ایمنی در محیط‌های صنعتی
-
رعایت دوز مجاز در صنایع غذایی (طبق استاندارد E262)
فرآیند تولید سدیم دی استات
-
مرحله اول: تولید سدیم استات
-
واکنش اسید استیک با سدیم کربنات یا سدیم هیدروکسید.
-
-
مرحله دوم: افزودن اسید استیک اضافی
-
ترکیب سدیم استات با اسید استیک اضافی برای تشکیل نمک مضاعف.
-
-
مرحله سوم: خنک‌سازی و کریستالیزاسیون
-
محلول به‌دست‌آمده خنک شده و کریستال‌های دی استات سدیم تشکیل می‌شوند.
-
-
مرحله چهارم: خشک‌سازی و بسته‌بندی
-
محصول خشک‌شده به‌صورت پودر سفید بسته‌بندی و به بازار عرضه می‌شود.
-
جدول مشخصات فنی سدیم دی استات
| پارامتر | مقدار تقریبی |
|---|---|
| نام شیمیایی | سدیم دی استات (Sodium Diacetate) |
| فرمول شیمیایی | NaH(C₂H₃O₂)₂ |
| شماره CAS | 126-96-5 |
| ظاهر | پودر سفید با بوی ملایم اسید استیک |
| نقطه ذوب | 150–160 °C |
| حلالیت در آب | بالا |
| گریدها | خوراکی، دارویی، صنعتی |
| کد افزودنی غذایی | E262(ii) |
خرید سدیم دی استات
برای خرید دی استات سدیم با کیفیت تضمین‌شده و دریافت بهترین شرایط قیمت سدیم دی استات، انتخاب تأمین‌کننده معتبر اهمیت زیادی دارد. مجموعه تأمین کالا تک با سال‌ها تجربه در تأمین مواد اولیه صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی، امکان فروش سدیم دی استات در گریدهای مختلف را فراهم کرده است. برای سفارش و استعلام قیمت همین امروز با کارشناسان ما تماس بگیرید.
سوالات متداول درباره سدیم دی استات
1. سدیم دی استات چیست؟
نمکی مضاعف از سدیم استات و اسید استیک است که به‌عنوان افزودنی غذایی، ضد میکروب و تنظیم‌کننده اسیدیته کاربرد دارد.
2. تفاوت سدیم دی استات و سدیم استات چیست؟
سدیم استات نمک ساده اسید استیک است، اما سدیم دی استات ترکیبی از سدیم استات و اسید استیک اضافی است که خاصیت ضد میکروبی و طعم سرکه‌ای دارد.
3. آیا سدیم دی استات خوراکی ایمن است؟
بله، در گرید خوراکی افزودنی غذایی E262 توسط FDA و EFSA تأیید شده و ایمن است.
4. سدیم دی استات در چه صنایعی کاربرد دارد؟
در صنایع غذایی (نان، گوشت، اسنک‌ها)، دارویی، خوراک دام و صنایع شیمیایی استفاده می‌شود.
5. قیمت سدیم دی استات چگونه تعیین می‌شود؟
بسته به نوع گرید، خلوص و شرایط بازار متغیر است.
