سدیم دی استات
سدیم دی استات (Sodium Diacetate) یک نمک مضاعف از ترکیب سدیم استات و اسید استیک است که بهعنوان یک افزودنی غذایی پرکاربرد شناخته میشود. این ترکیب با شماره CAS 126-96-5 بهصورت پودر سفید کریستالی، بیبو با بوی ملایم سرکهای عرضه میشود و دارای خاصیت ضد میکروبی و تنظیمکنندگی اسیدیته است. به همین دلیل در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی کاربرد گستردهای دارد.
ساختار شیمیایی سدیم دی استات
- 
فرمول شیمیایی: NaH(C₂H₃O₂)₂ 
- 
ترکیب: حاصل واکنش دی استات سدیم با اسید استیک 
- 
گروه عاملی: نمک مضاعف اسید استیک 
- 
ظاهر: کریستال سفید با بوی خفیف اسید استیک 
- 
پایدار در شرایط محیطی، محلول در آب 
این ساختار باعث میشود سدیم دی استات علاوه بر خاصیت بافری، بهعنوان منبع آزادسازی آهسته اسید استیک نیز عمل کند.
ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی سدیم دی استات
- 
ظاهر: پودر کریستالی سفید با طعم و بوی ملایم اسید استیک 
- 
نقطه ذوب: 150–160 °C 
- 
حلالیت: بهراحتی در آب حل میشود 
- 
pH محلول آبی (1%): 4.5 – 5.0 
- 
پایداری: در شرایط خشک و خنک پایدار است 
- 
طعم: سرکهای و کمی شور 
گریدهای مختلف سدیم دی استات
- 
سدیم دی استات خوراکی (Food Grade): - 
استفاده بهعنوان افزودنی غذایی (E262(ii)) 
- 
تنظیمکننده اسیدیته، ضد میکروب و نگهدارنده مواد غذایی 
- 
پرکاربرد در صنایع نان، گوشت و لبنیات 
 
- 
- 
سدیم دی استات دارویی (Pharma Grade): - 
بهعنوان ماده کمکی در برخی داروها 
- 
خاصیت ضد میکروبی و تنظیم pH در فرمولاسیون دارویی 
 
- 
- 
سدیم دی استات صنعتی (Industrial Grade): - 
در صنایع شیمیایی، خوراک دام و کنترل بو استفاده میشود 
- 
خاصیت ضد قارچ و ضد میکروب در محصولات غیرخوراکی 
 
- 
کاربردهای سدیم دی استات
1. کاربرد سدیم دی استات در صنایع غذایی
- 
نگهدارنده و ضد میکروب: جلوگیری از رشد قارچها و باکتریها در نان، کیک و محصولات پختهشده. 
- 
تنظیمکننده اسیدیته: کنترل pH در سسها، چاشنیها و نوشیدنیها. 
- 
بهبود طعم: ایجاد طعم سرکهای ملایم در چیپس، اسنکها و مواد غذایی فرآوریشده. 
- 
افزایش ماندگاری: استفاده گسترده بهعنوان افزودنی با کد E262(ii). 
2. صنایع دارویی
- 
در تولید داروهای ضدعفونی و محصولات مراقبتی. 
- 
خاصیت ضد میکروبی در ترکیبات دارویی. 
3. خوراک دام
- 
افزودنی ضد میکروبی در خوراک دام و طیور. 
- 
افزایش ایمنی و جلوگیری از فساد خوراک. 
4. صنایع شیمیایی
- 
عامل کنترل بو و ضد قارچ در محصولات مختلف. 
- 
کاربرد در فرمولاسیونهای خاص شیمیایی. 
مزایای سدیم دی استات
- 
ایمنی بالا در گرید خوراکی و دارویی (تأیید شده توسط FDA و EFSA). 
- 
چندمنظوره بودن در صنایع غذایی، دارویی و صنعتی. 
- 
قدرت ضد میکروبی قوی در برابر قارچها و باکتریها. 
- 
افزایش ماندگاری مواد غذایی و کاهش ضایعات. 
- 
بهبود طعم محصولات غذایی با ایجاد طعم سرکهای ملایم. 
معایب سدیم دی استات
- 
مصرف بیش از حد میتواند باعث طعم بسیار تند و ناخوشایند شود. 
- 
در غلظتهای بالا ممکن است باعث تحریک معده یا مشکلات گوارشی شود. 
- 
در محیطهای مرطوب قابلیت جذب رطوبت بالا دارد (هیگروسکوپیک). 
ایمنی و نگهداری سدیم دی استات
- 
نگهداری در ظروف دربسته و مقاوم به رطوبت 
- 
دور از نور مستقیم و در محیط خشک و خنک 
- 
استفاده از دستکش و عینک ایمنی در محیطهای صنعتی 
- 
رعایت دوز مجاز در صنایع غذایی (طبق استاندارد E262) 
فرآیند تولید سدیم دی استات
- 
مرحله اول: تولید سدیم استات - 
واکنش اسید استیک با سدیم کربنات یا سدیم هیدروکسید. 
 
- 
- 
مرحله دوم: افزودن اسید استیک اضافی - 
ترکیب سدیم استات با اسید استیک اضافی برای تشکیل نمک مضاعف. 
 
- 
- 
مرحله سوم: خنکسازی و کریستالیزاسیون - 
محلول بهدستآمده خنک شده و کریستالهای دی استات سدیم تشکیل میشوند. 
 
- 
- 
مرحله چهارم: خشکسازی و بستهبندی - 
محصول خشکشده بهصورت پودر سفید بستهبندی و به بازار عرضه میشود. 
 
- 
جدول مشخصات فنی سدیم دی استات
| پارامتر | مقدار تقریبی | 
|---|---|
| نام شیمیایی | سدیم دی استات (Sodium Diacetate) | 
| فرمول شیمیایی | NaH(C₂H₃O₂)₂ | 
| شماره CAS | 126-96-5 | 
| ظاهر | پودر سفید با بوی ملایم اسید استیک | 
| نقطه ذوب | 150–160 °C | 
| حلالیت در آب | بالا | 
| گریدها | خوراکی، دارویی، صنعتی | 
| کد افزودنی غذایی | E262(ii) | 
خرید سدیم دی استات
برای خرید دی استات سدیم با کیفیت تضمینشده و دریافت بهترین شرایط قیمت سدیم دی استات، انتخاب تأمینکننده معتبر اهمیت زیادی دارد. مجموعه تأمین کالا تک با سالها تجربه در تأمین مواد اولیه صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی، امکان فروش سدیم دی استات در گریدهای مختلف را فراهم کرده است. برای سفارش و استعلام قیمت همین امروز با کارشناسان ما تماس بگیرید.
سوالات متداول درباره سدیم دی استات
1. سدیم دی استات چیست؟
نمکی مضاعف از سدیم استات و اسید استیک است که بهعنوان افزودنی غذایی، ضد میکروب و تنظیمکننده اسیدیته کاربرد دارد.
2. تفاوت سدیم دی استات و سدیم استات چیست؟
سدیم استات نمک ساده اسید استیک است، اما سدیم دی استات ترکیبی از سدیم استات و اسید استیک اضافی است که خاصیت ضد میکروبی و طعم سرکهای دارد.
3. آیا سدیم دی استات خوراکی ایمن است؟
بله، در گرید خوراکی افزودنی غذایی E262 توسط FDA و EFSA تأیید شده و ایمن است.
4. سدیم دی استات در چه صنایعی کاربرد دارد؟
در صنایع غذایی (نان، گوشت، اسنکها)، دارویی، خوراک دام و صنایع شیمیایی استفاده میشود.
5. قیمت سدیم دی استات چگونه تعیین میشود؟
بسته به نوع گرید، خلوص و شرایط بازار متغیر است.
کارشناسان ما آمادهاند تا بهصورت رایگان شما را در انتخاب بهترین ماده شیمیایی راهنمایی کنند.
سدیم دی استات
| گرید | نام شیمیایی | فرمول مولکولی | شماره CAS | ظاهر فیزیکی | حلالیت در آب | نقطه ذوب (°C) | چگالی (g/cm³) | فشار بخار | 
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| خوراکی | سدیم دیاستات (Sodium diacetate) | C4H7NaO4 | بلور یا پودر سفید (بوی خفیف سرکه) | 1 g/mL (کاملاً محلول) | 323–329 | 101,00 | ≈0 Pa (در 25°C) | |
| صنعتی | سدیم دیاستات (Sodium diacetate) | C4H7NaO4 | بلور یا پودر سفید (بوی خفیف سرکه) | 1 g/mL (کاملاً محلول) | 323–329 | 101,00 | ≈0 Pa (در 25°C) | 
 
	






