گلیسیرین مونو استئارات
گلیسرول مونواستئارات، که به عنوان GMS نیز شناخته می‌شود، نوعی مونوگلیسرید است که اغلب به عنوان یک امولسیفایر، عامل غلیظ کننده و تثبیت کننده در غذا، داروها و لوازم آرایشی استفاده می‌شود. به صورت پودری سفید، بی‌بو و کمی شیرین با خاصیت جذب رطوبت ظاهر می‌شود. از نظر شیمیایی، استری است که از گلیسرول و اسید استئاریک تشکیل شده است. علاوه بر این، معمولاً در مکمل‌های هیدراتاسیون مورد استفاده در فرمولاسیون‌های ورزشی و تمرینی به کار میرود.
گلیسرول مونو استئارات 90
گلیسرول مونو استئارات %90 (GMS 90) گرید بسیار خالص این ماده است که به عنوان یک امولسیفایر با خلوص بالا، عملکردی فوق‌العاده در صنایع غذایی و آرایشی-بهداشتی ارائه می‌دهد. این خلوص بالا به معنای غلظت بیشتر ماده فعال است که منجر به پایداری بهتر امولسیون‌ها، بافت نرم‌تر در محصولات نانوایی و حس خامه‌ای مطلوب در بستنی و لبنیات استفاده می‌شود. به دلیل کارایی بالاتر، GMS 90 انتخابی ایده‌آل برای تولیدکنندگانی است که به دنبال دستیابی به کیفیت برتر با مقادیر مصرف کمتر هستند.
ساختار گلیسیرین مونو استئارات
ساختار گلیسرین مونواستئارات (Glycerol monostearate) شامل یک اسکلت گلیسرول (پروپان-1،2،3-تریول) است که یکی از گروه‌های هیدروکسیل (-OH) آن به اسید استئاریک (یک اسید چرب زنجیره بلند با 18 اتم کربن) استری شده است. دو گروه هیدروکسیل باقی‌مانده روی گلیسرول آزاد می‌مانند و آن را به یک مونوگلیسرید تبدیل می‌کنند.
فرمول شیمیایی : C₂₁H₄₂O₄
نام IUPAC: گلیسرول مونواستئارات
خواص گلیسیرین مونو استئارات
گلیسرین مونواستئارات (GMS) پودری سفید، بی‌بو و پوسته‌ای یا جامد مومی شکل با طعم کمی شیرین است. این ماده رطوبت‌گیر است، به این معنی که می‌تواند رطوبت هوا را جذب کند. در حالی که در آب نامحلول است، به خوبی در آب داغ پراکنده می‌شود و در روغن‌ها و حلال‌های آلی حل می‌شود. GMS با نقطه ذوب حدود 55-65 درجه سانتی‌گراد (131-149 درجه فارنهایت)، از نظر شیمیایی از گلیسرول استری شده با اسید استئاریک تشکیل شده است که به آن خواص آب‌دوست و آب‌گریز می‌دهد. این ماهیت آمفیفیلیک آن را به یک امولسیفایر مؤثر تبدیل می‌کند و اجازه می‌دهد آب و روغن در فرمولاسیون‌های مختلف با هم مخلوط شوند.
علاوه بر امولسیون، GMS به عنوان یک عامل غلیظ کننده، عامل ضد چسبندگی، مرطوب کننده و تثبیت کننده عمل می‌کند. این ماده بافت را بهبود می‌بخشد، ماندگاری را افزایش می‌دهد و از خشکی در محصولاتی از غذا و داروها گرفته تا لوازم آرایشی و مراقبت از پوست جلوگیری می‌کند.
کاربردهای گلیسیرین مونو استئارات
صنایع غذایی
گلیسیرین مونو استئارات در صنایع غذایی کابردهای زیادی دارد که به شرح ذیل است.
- به عنوان یک امولسیفایر غذایی در محصولات پخته شده، محصولات لبنی و مارگارین برای جلوگیری از جدا شدن روغن و آب عمل می‌کند.
- این ماده قادر است ماننده سوربیتان مونو استئارات با حفظ رطوبت، بافت و نرمی نان، کیک و شیرینی را بهبود می‌بخشد.
- در بستنی و دسرهای منجمد برای جلوگیری از تشکیل کریستال‌های یخ و افزایش خامه‌ای بودن استفاده می‌شود.
- به عنوان یک عامل ضد بیات شدن در محصولات پخته شده عمل می‌کند و ماندگاری را افزایش می‌دهد.
صنعت داروسازی
- به عنوان یک تثبیت کننده در فرمولاسیون‌های قرص برای افزایش قوام دارو استفاده می‌شود.
- به عنوان یک عامل آزاد کننده کنترل شده در سیستم‌های تحویل دارو عمل می‌کند.
- به تولید کپسول‌ها و پوشش‌ها برای بهبود حلالیت و جذب کمک می‌کند.
لوازم آرایشی و مراقبت شخصی
- ماننده اتیلن گلیکول مونو استئارات هم در لوسیون‌ها، کرم‌ها و مرطوب کننده‌ها به عنوان یک غلیظ کننده و نرم کننده برای بهبود بافت مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- در محصولات مراقبت از مو برای ایجاد نرمی و آبرسانی استفاده می‌شود.
-
گلیسیرین مونو استئارات برای پوست به عنوان یک مرطوب کننده در محصولات مراقبت از پوست صورت در جلوگیری از خشکی کاربرد دارد.
مکمل‌های ورزشی و سلامتی
- در پودرهای هیدراتاسیون و نوشیدنی‌های انرژی‌زا برای بهبود جذب آب گنجانده می‌شود.
- به حفظ هیدراتاسیون عضلات و جلوگیری از کم‌آبی بدن در طول ورزش‌های شدید کمک می‌کند.
کاربردهای صنعتی
- در فرآوری پلاستیک و پلیمر به عنوان روان کننده و عامل ضد الکتریسیته ساکن استفاده می‌شود.
- در موم‌ها و پولیش‌ها برای بهبود قوام یافت می‌شود.
- به عنوان یک عامل ضد کف در برخی از فرآیندهای صنعتی عمل می‌کند.
- تیتانیوم دی اکسید برای ایجاد پوشش‌دهی بی‌نظیر، باید با بایندرهای باکیفیتی مانند رزین‌ها ترکیب شود و ویسکوزیته آن با حلال‌های مناسب تنظیم گردد.
خرید گلیسیرین مونو استئارات
به طور کلی تأمین نیازهای صنعتی و غذایی، خرید گلیسیرین مونو استئارات GMS با خلوص بالا و قیمت GMS مناسب، یکی از انتخاب‌های هوشمندانه برای تولیدکنندگان است. این ماده به‌عنوان امولسیفایر، پایدارکننده و عامل ضدکف در صنایع مختلفی ماننده غذایی، دارویی، آرایشی و پلاستیک‌سازی کاربرد دارد. پیشنهاد می‌شود در هنگام خرید GMS، به گرید مورد نیازتان، منبع تولید، و بسته‌بندی استاندارد آن توجه نمایید.
قیمت گلیسیرین مونو استئارات
قیمت گلیسیرین مونو استئارات (GMS) وابسته به گرید محصول،میزان خلوص و برند تولیدکننده دارد همچنین نوسانات بازار جهانی مواد اولیه، هزینه‌های حمل‌ونقل و نرخ ارز نیز از عوامل تأثیرگذار بر قیمت نهایی این ماده به‌شمار می‌روند. برای دریافت قیمت به‌روز گلیسیرین مونو استئارات و مشاوره در انتخاب گرید مناسب، کارشناسان ما آماده ارائه اطلاعات تخصصی و تأمین سریع محصول بر اساس نیاز شما هستند.
به طور کلی قیمت گلیسیرین مونو استئارات مستقیماً به گرید آن (GMS 40 یا GMS 90)، خلوص، برند تولیدکننده و نوسانات بازار جهانی روغن پالم و گلیسیرین بستگی دارد.
برای دریافت مشاوره تخصصی جهت انتخاب گرید مناسب، استعلام قیمت روز GMS و ثبت سفارش، همین امروز با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.
مزایای گلیسیرین مونو استئارات
-
✅ بهبود بافت و پایداری محصول: در صنایع غذایی و آرایشی، GMS به بهبود قوام و یکنواختی محصولات کمک می‌کند.
-
✅ عامل امولسیون‌کننده قوی: در ترکیب آب و روغن عملکرد بسیار خوبی دارد، به همین دلیل در کرم‌ها، لوسیون‌ها و مارگارین کاربرد فراوانی دارد.
-
✅ افزایش عمر مفید محصولات: به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی، باعث جلوگیری از فساد زودهنگام مواد غذایی یا محصولات مراقبت از پوست می‌شود.
-
✅ کاربرد گلیسیرین مونو استئارات در صنایع مختلف از جمله غذایی، دارویی، آرایشی و حتی پلاستیک‌ها کاربرد دارد.
-
✅ پایداری حرارتی مناسب: در برابر حرارت مقاومت خوبی دارد و در فرآیندهای تولید صنعتی به راحتی استفاده می‌شود.
معایب گلیسیرین مونو استئارات
-
حساسیت به دوز مصرفی: در صورت استفاده بیش از حد، ممکن است باعث تغییر بافت یا طعم محصولات غذایی شود.
-
نیاز به کنترل کیفیت دقیق: برخی گریدهای پایین‌تر ممکن است ناخالصی داشته باشند که بر کیفیت محصول نهایی تأثیر منفی می‌گذارد.
-
تداخل با برخی ترکیبات فعال: در فرمولاسیون‌های خاص، ممکن است عملکرد برخی ترکیبات دیگر را کاهش دهد.
-
محدودیت در محصولات طبیعی یا ارگانیک: اگرچه GMS ایمن است، اما برخی برندها با استانداردهای خاص ممکن است استفاده از آن را محدود کنند.
-
ایمنی و نگهداری GMS
گلیسرول مونو استئارات یا به اختصار GMS یکی از پرکاربردترین امولسیفایرها و پایدارکننده‌های غذایی و آرایشی است که به‌دلیل ماهیت طبیعی و بی‌ضرر خود، از سوی سازمان‌های جهانی مانند FDA و EFSA به‌عنوان ماده‌ای ایمن و غیرسمی شناخته شده است. با این حال، رعایت دستورالعمل‌های ایمنی و نگهداری برای حفظ کیفیت و عملکرد آن در طول مدت مصرف، امری حیاتی است.
شرایط ایمن نگهداری GMS
-
دما و محیط نگهداری:
-
در دمای محیط بین ۱۵ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود.
-
دمای بالا ممکن است باعث ذوب یا چسبندگی ذرات پودر شود.
-
-
رطوبت:
-
باید در محیط خشک و بدون رطوبت نگهداری گردد.
-
رطوبت زیاد می‌تواند باعث کلوخه شدن یا کاهش کارایی امولسیون‌کنندگی شود.
-
-
نور و تهویه:
-
از تابش مستقیم نور خورشید جلوگیری شود.
-
در محیط دارای تهویه مناسب نگهداری گردد.
-
-
بسته‌بندی:
-
معمولاً در کیسه‌های چندلایه 25 کیلوگرمی با لایه داخلی پلی‌اتیلن عرضه می‌شود.
-
پس از باز کردن درب کیسه، باید آن را محکم بسته و در جای خشک نگه داشت.
-
-
زمان ماندگاری (Shelf Life):
-
در شرایط مناسب، تا ۲۴ ماه قابل نگهداری است بدون افت کیفیت.
-
-
شرایط حمل و نقل:
-
GMS باید در بسته‌بندی سالم و غیرقابل نفوذ حمل شود.
-
از تماس مستقیم با مواد شیمیایی قوی مانند اسیدها یا بازهای غلیظ جلوگیری گردد.
-
تفاوت گلیسیرین تری استئارات و گلیسیرین مونو استئارات
گلیسیرین تری استئارات (GTS) و گلیسیرین مونو استئارات (GMS) هر دو از مشتقات استری گلیسرول و اسید استئاریک هستند، اما تفاوت ساختاری و عملکردی مهمی دارند که بر نوع کاربرد آن‌ها در صنایع مختلف تأثیرگذار است و هر کدام کارایی منحصر به فردی در صنایع دارد.همچنین در ادامه ما مقاله‌ای درمورد تفاوت گلیسرول مونو استئارات و گلیسرول مونو استئارات ۴۰ نوشتیم که اطلاعات بیشتری درمورد این به دست آورید.
مقایسه GMS 40 و GMS 90
| ویژگی فنی | GMS 40 | GMS 90 |
| نام کامل محصول | گلیسرول مونو استئارات ٪ ۴۰ | گلیسرول مونو استئارات ٪۹۰ |
| درصد خلوص مونوگلیسرید | حدود ۴۰٪ | حدود ۹۰٪ |
| درصد دی و تری‌گلیسریدها | بالا – حدود ۶۰٪ | بسیار کم – کمتر از ۱۰٪ |
| ظاهر فیزیکی | پودر سفید تا کرم روشن با بافت نرم و مومی | پودر سفید خالص، کریستالی و خشک‌تر |
| نقطه ذوب | 55 – 60 °C | 65 – 70 °C |
| چگالی (در 20 °C) | حدود 0.98 g/cm³ | حدود 0.95 g/cm³ |
| حلالیت در آب | غیر محلول – قابل پراکندگی در آب گرم | غیر محلول – امولسیون‌پذیری بالا در آب داغ |
| شاخص اسیدی | ≤ 5 | ≤ 3 |
| شاخص صابونی | 145 – 165 | 155 – 175 |
| پایداری حرارتی | مناسب برای کاربردهای دمای پایین تا متوسط | بسیار پایدار در دمای بالا |
| کاربرد اصلی | بهبود بافت و نرمی در کیک، بستنی و نان | امولسیفایر قوی در کرم‌ها، لوسیون‌ها و محصولات آرایشی |
| رفتار امولسیون‌کنندگی | متوسط – مناسب برای محصولات غذایی سبک | بسیار قوی – مناسب برای صنایع غذایی و دارویی حساس |
| درصد رطوبت | حداکثر ۲٪ | کمتر از ۱٪ |
| گریدهای موجود در بازار ایران | Food Grade، Industrial Grade | Food Grade، Pharmaceutical Grade، Cosmetic Grade |
| بسته‌بندی معمول | کیسه‌های چندلایه 25 kg |
سوالات متداول گلیسیرین مونو استئارات
1.آیا گلیسیرین مونو استئارات با دیگر امولسیفایرها سازگار است
بله، گلیسیرین مونو استئارات (GMS) یکی از سازگارترین امولسیفایرها با سایر ترکیبات سورفکتانت است.
این ماده به‌خوبی با پلی سوربات‌ها، سوربیتان استئارات، اسید استئاریک و پروپیلن گلیکول ترکیب می‌شود و موجب پایداری بالای امولسیون‌های روغن در آب (O/W) می‌گردد.
2.شرایط نگهداری و ایمنی گلیسیرین مونو استئارات چگونه است
GMS ماده‌ای غیرسمی، غیرخورنده و زیست‌تخریب‌پذیر است که طبق استانداردهای جهانی (E471) در گریدهای خوراکی، دارویی و آرایشی تأیید شده است.
برای حفظ کیفیت فیزیکی و شیمیایی آن:
-
باید در محیط خشک، خنک و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
-
دمای مناسب نگهداری بین ۱۵ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد است.
-
در شرایط صحیح، ماندگاری (Shelf life) آن تا ۲۴ ماه می‌باشد.
3.تفاوت بین گریدهای GMS 40 و GMS 90 در چیست؟
تفاوت اصلی بین GMS 40 و GMS 90 در درصد خلوص مونوگلیسرید آن‌ها است.
-
GMS 40 حاوی حدود ۴۰٪ مونوگلیسرید و مقدار بالاتری دی و تری‌گلیسرید است، که آن را برای صنایع غذایی عمومی مانند کیک، نان و بیسکویت مناسب‌تر می‌کند.
-
GMS 90 دارای خلوص بالاتر (حدود ۹۰٪ مونوگلیسرید) بوده و امولسیون‌کنندگی بسیار قوی‌تری دارد، به همین دلیل در محصولات لبنی، خامه‌ای، شکلات و صنایع دارویی و آرایشی استفاده می‌شود.
