سوربیتان مونو استئارات

سوربیتان مونو استئارات (Sorbitan Monostearate) یک امولسیفایر غیریونی پرکاربرد در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و شیمیایی است. این ماده از واکنش استر شدن سوربیتول و اسید استئاریک به‌دست می‌آید و به دلیل خاصیت پایدارسازی امولسیون‌ها و بهبود بافت، نقش مهمی در تولید انواع محصولات صنعتی و مصرفی ایفا می‌کند.

ساختار شیمیایی سوربیتان مونو استئارات

سوربیتان مونو استئارات یک استر غیریونی حاصل از سوربیتول و اسید استئاریک است. این ترکیب دارای یک بخش چربی‌دوست (لیپوفیلیک) و یک بخش آب‌دوست (هیدروفیلیک) می‌باشد که آن را به یک امولسیفایر ایده‌آل برای ترکیب مواد محلول در آب و روغن تبدیل می‌کند. فرمول شیمیایی آن C₂₄H₄₆O₆ و شماره CAS آن 1338-41-6 است.

ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی سوربیتان مونو استئارات

• شکل ظاهری: پودر یا گلوله‌های مومی‌شکل به رنگ سفید تا زرد مایل به کرم

• بو: ملایم و خاص

• نقطه ذوب: حدود 50–55°C

• حلالیت: در آب عملاً نامحلول، اما در روغن‌ها و حلال‌های آلی محلول

• دانسیته: حدود 1.0 g/cm³ در 20°C

• پایداری: پایدار در برابر نور و حرارت در شرایط عادی

• HLB: حدود 4.7 (مناسب برای امولسیون‌های آب در روغن W/O)

کاربردهای سوربیتان مونو استئارات

• صنایع غذایی: بهبود بافت و پایداری محصولات پخت، شکلات، مارگارین، کرم‌ها و دسرها

• صنایع آرایشی و بهداشتی: ساخت کرم‌ها، لوسیون‌ها، پمادها و شامپوها به‌عنوان پایدارکننده امولسیون

• صنایع دارویی: استفاده در تهیه پمادها، کرم‌های دارویی

• صنایع شیمیایی و صنعتی: کمک به پراکندگی رنگدانه‌ها و افزودنی‌ها در پوشش‌ها و جوهرها

معایب سوربیتان مونو استئارات

• انحلال‌پذیری پایین در آب که استفاده آن را در برخی فرمولاسیون‌های آبی محدود می‌کند

• در صورت مصرف بیش از حد در مواد غذایی، ممکن است برای برخی افراد باعث مشکلات گوارشی شود

• هزینه تولید نسبت به برخی امولسیفایرهای ساده بالاتر است

مزایای سوربیتان مونو استئارات

• توانایی بالا در پایدارسازی امولسیون‌های آب در روغن

• غیرسمی و ایمن برای کاربردهای غذایی و دارویی در دوزهای مجاز

• پایداری حرارتی و نوری مناسب

• بهبود بافت و یکنواختی محصولات نهایی

• سازگاری با طیف وسیعی از امولسیفایرها و مواد فعال سطحی دیگر

ایمنی و نگهداری سوربیتان مونو استئارات

• ایمنی: در مقادیر مجاز توسط سازمان‌های بین‌المللی نظیر FDA و EFSA به‌عنوان افزودنی مجاز شناخته شده است

• شرایط نگهداری: در محیط خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید و منابع حرارتی نگهداری شود

• بسته‌بندی: معمولاً در کیسه‌ها یا بشکه‌های پلی‌اتیلنی مقاوم عرضه می‌شود

• حمل و نقل: به‌عنوان ماده غیرفرار و غیرخطرناک دسته‌بندی شده است بلاعکس که ماده گلیسیرین مونو استئارات میبایست به شکل ایمن حمل شود و نیاز به انباری مناسب و شرایط ایمنی تری بابت نگهداری این ماده است است.