آسه سولفام

آسه سولفام (Acesulfame) یک شیرین‌کننده مصنوعی و بدون کالری است که در صنایع غذایی و دارویی به‌طور گسترده به‌عنوان جایگزین شکر استفاده می‌شود. این ترکیب با نام‌های دیگری مانند آسه سولفام پتاسیم  شناخته می‌شود و اولین بار در سال 1967 توسط شیمیدان آلمانی کشف شد.

ویژگی اصلی این ماده، شیرینی بالا (حدود 200 برابر شیرین‌تر از شکر) و پایداری حرارتی است، به همین دلیل در تولید نوشیدنی‌ها، شیرینی‌ها، محصولات لبنی و دارویی کاربرد گسترده دارد.

آسه سولفام پتاسیم چیست​

آسه سولفام پتاسیم یا آسه سولفام چیست یک شیرین‌کننده مصنوعی بدون کالری است که حدود 200 برابر شیرین‌تر از شکر (ساکاروز) می‌باشد. این ترکیب شیمیایی با فرمول C₄H₄KNO₄S و شماره CAS 55589-62-3 در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی به‌طور گسترده استفاده می‌شود.

به دلیل پایداری حرارتی بالا و مقاومت در برابر تغییرات pH، آسه سولفام پتاسیم و سوکرالوز گزینه‌ای ایده‌آل برای تولید محصولات متنوعی مانند نوشیدنی‌های رژیمی، شیرینی‌ها، آدامس، محصولات لبنی و داروها است. این ماده اغلب در ترکیب با سایر شیرین‌کننده‌ها مانند آسپارتام و سوکرالوز استفاده می‌شود تا طعم متعادل‌تری ایجاد کند.

 مهم‌ترین مزیت آسه سولفام پتاسیم این است که بدون کالری بوده و تأثیری بر قند خون ندارد؛ به همین دلیل آسه سولفام پتاسیم برای دیابت و کسانی که رژیم‌های کاهش وزن دارند بسیار مناسب است. سازمان‌های معتبر جهانی مانند FDA و EFSA مصرف این شیرین‌کننده را در دوزهای مجاز کاملاً ایمن اعلام کرده‌اند.

ساختار شیمیایی آسه سولفام

• نام شیمیایی: Potassium 6-methyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one-2,2-dioxide

• فرمول شیمیایی: C₄H₄KNO₄S

• شماره CAS: 55589-62-3

• ساختار: شامل یک حلقه هتروسیکلی با گوگرد، نیتروژن و اکسیژن؛ یون پتاسیم به‌عنوان کاتیون.

این ساختار باعث می‌شود آسه سولفام پایداری بالایی در برابر حرارت و تغییر pH داشته باشد.

ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی آسه سولفام

• ظاهر: پودر کریستالی سفید

• مزه: شیرین، گاهی همراه با ته‌مزه تلخ در غلظت بالا

• حلالیت: محلول در آب، نسبتاً پایدار در دمای بالا

• شیرینی: حدود 200 برابر شیرین‌تر از ساکاروز

• پایداری حرارتی: بالا (مناسب برای پخت و پز و نوشیدنی‌های گرم)

• پایداری شیمیایی: مقاوم در طیف وسیع pH (3 تا 9)

گریدهای مختلف آسه سولفام

1. آسه سولفام خوراکی (Food Grade):

   • بیشترین مصرف در صنایع غذایی و نوشیدنی‌ها.

   • مطابق با استانداردهای FDA و EFSA.

2. آسه سولفام دارویی (Pharma Grade):

   • کاربرد در قرص‌ها و مکمل‌ها.

   • به‌عنوان شیرین‌کننده برای پوشاندن طعم تلخ داروها.

3. آسه سولفام صنعتی (Industrial Grade):

   • در برخی محصولات غیرخوراکی مثل دهان‌شویه‌ها و خمیردندان‌ها.

کاربردهای آسه سولفام

1. صنایع غذایی

• تولید نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های رژیمی.

• استفاده در آدامس، آبنبات و شیرینی‌ها.

• جایگزین شکر در محصولات بدون قند.

• ترکیب با سایر شیرین‌کننده‌ها مثل آسپارتام و سوکرالوز برای بهبود طعم.

2. صنایع دارویی

• در مکمل‌ها و داروهای جویدنی.

• شیرین‌کردن شربت‌های دارویی.

• روکش‌گذاری قرص‌ها برای بهبود پذیرش بیمار.

3. صنایع بهداشتی و آرایشی

• به‌عنوان شیرین‌کننده در دهان‌شویه‌ها، خمیردندان‌ها و محصولات مراقبت دهانی.

مزایای آسه سولفام

• بدون کالری → مناسب برای بیماران دیابتی و رژیم‌های غذایی.

• شیرینی بالا با مقدار مصرف کم.

• پایداری حرارتی و pH → مناسب برای پخت و پز و نوشیدنی‌ها.

• ترکیب‌پذیری عالی با سایر شیرین‌کننده‌ها.

• تأیید ایمنی توسط FDA، EFSA و WHO.

معایب آسه سولفام

• مصرف بیش از حد ممکن است باعث ته‌مزه تلخ شود.

• برخی تحقیقات (محدود) احتمال اثرات متابولیکی را بررسی کرده‌اند، ولی در دوز مجاز ایمن شناخته می‌شود.

• از جمله عوارض آسه سولفام پتاسیم​ ممکن است به حساسیت و مشکلات گوارشی خفیف اشاره کرد.

ایمنی و نگهداری آسه سولفام

• دوز مجاز مصرف روزانه (ADI): 15 mg/kg وزن بدن.

• در شرایط خشک، خنک و دور از نور مستقیم نگهداری شود.

• در بسته‌بندی مقاوم در برابر رطوبت عرضه می‌شود.

• پایدار در انبارداری طولانی‌مدت.

فرآیند تولید آسه سولفام

1. سنتز از طریق واکنش مشتقات آسیل‌سولفامیک اسید.

2. تشکیل حلقه هتروسیکلی شامل گوگرد و اکسیژن.

3. خالص‌سازی و کریستالیزاسیون محصول.

4. خشک‌سازی و تهیه پودر سفید پایدار.

این فرآیند تحت کنترل دقیق شرایط شیمیایی انجام می‌شود تا محصول نهایی با کیفیت بالا و مناسب برای مصرف انسانی تولید گردد.

خرید آسه سولفام

برای خرید آسه سولفام پتاسیم با بهترین کیفیت و دریافت قیمت آسه سولفام به‌روز، انتخاب تأمین‌کننده معتبر اهمیت بالایی دارد. مجموعه تأمین کالا تک با تجربه در حوزه واردات و فروش مواد اولیه غذایی و دارویی، امکان فروش آسه سولفام در گریدهای مختلف را با آنالیز معتبر فراهم کرده است.

سوالات آسه سولفام

1. آیا آسه سولفام برای دیابتی‌ها مناسب است؟
بله، چون بدون کالری است و تأثیری بر قند خون ندارد.

2. آیا آسه سولفام ایمن است؟
طبق نظر FDA و EFSA، مصرف در حد مجاز روزانه (ADI) کاملاً ایمن است.

3. تفاوت آسه سولفام با آسپارتام چیست؟
آسه سولفام پایداری حرارتی بیشتری دارد و در پخت و پز بهتر عمل می‌کند، در حالی که آسپارتام حساس‌تر است.

4. قیمت آسه سولفام چگونه تعیین می‌شود؟
بسته به گرید (خوراکی، دارویی، صنعتی)، کشور تولیدکننده و خلوص متفاوت است.

5. خرید آسه سولفام از کجا امکان‌پذیر است؟
از طریق تأمین‌کنندگان معتبر مواد اولیه غذایی و دارویی مانند تأمین کالا تک.